香辣鸭舌

鸭舌：300克洗净，放鸡粉，白糖，胡椒粉，料酒，生抽，姜，红腐乳汁搅拌腌制15分钟，另取一碗，放红油，麻辣鲜，花椒粉，蚝油，少量蜂蜜稀释拌匀，锅内宽油炸至鸭舌金黄捞出，留少许底油，爆香葱姜蒜（捞起不用），倒入料汁炒香，放炸好的鸭舌大火猛炒即可

酱汁烧茄

茄子：2个洗净切成滚刀块，沾点少许水，裹上一层玉米淀粉，锅内宽油炸至金黄捞起（油温要高一些，否则茄子容易吸油），等油温再次升高进行复炸，另起锅底油，炒香葱蒜，蒜多一些，倒入酱汁炒出香味（生抽，老抽，白糖，盐，鸡粉，海鲜酱，蒜蓉酱，比例按个人爱好调配），放茄子，给点水大火急速翻炒，起锅时撒入小葱花即可

椒盐酥肉

猪里脊肉：300克，先切厚片，再切小段，放盐味糖，五香粉，生抽，姜蒜末搅拌，再放鸡蛋1-2个继续搅拌，最后放淀粉包浆，锅内宽油炸至金黄捞起，等油温再次升高进行复炸，酥肉可以先放盆中，加点香菜，青红椒粒，椒盐趁热拌匀，这样更香，也可以直接装盘和椒盐一同上桌

（2021）年夜饭系列文章：分家庭版和精品版，共12篇文章，36道菜肴，饺子，凉菜，小炒菜，压轴硬菜，汤菜，甜品菜，有兴趣的朋友可以关注，收藏，转发，预祝大家新春快乐，牛年大吉